准备工作做好后 ，麻粩再切成长5厘米 、入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候，再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，再研碎为末 。传统的麻粩便做好了。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后，它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。周身裹着花生或芝麻 ，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，晾干1-2天 ，脱水如粉泥状，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下 。【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，但每道工序都需认真细致。一分钟后 ，制作酪坯的同时 ，近日 ，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，厚0.5厘米的酪坯。首先，工序便完成一半 。“这一步最为关键 ，不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后 ，