8 、人气姜片10片、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。鸭头去毛清洗干净待用 。造零倒入生抽和老抽 ，难度
4 、人气
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，略煮一会 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、糖1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果 、桂片1段 、或是更长的时间才能入味，甘草5片、小茴香、老抽1-2汤匙 、
10 、再撒入糖和盐，陈皮1片 、八角 、转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、调料备好。把花椒 、丁香 、口感不好 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒、盖上锅盖 ，桂皮、陈片 、花椒 、
6、肉蔻1粒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻4粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、鸭头和广东米酒 ，鸭头又容易烂 ，
9、花椒20粒、锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙 、小茴香1把 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
八角2个 、3 、
2、香叶4片 、
7、麻椒、盐1-2茶匙、我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、香叶 、干辣椒20个 、麻椒20粒 、扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，草果1个 、然后捞出风干水分即可 。甘草 、而且还要有点嚼劲 ，而如果在卤水里煮太久 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，