【碎碎念】 ：
1、做出但不适合做白切鸡 ，美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，不要超过两斤半） 。菜鲜葱结；
2 、香嫩那么多个步骤 ，滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡鲜而香 。简单关火不要开盖子 ，两步鸡浸泡二三十分钟后 ，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜记得 ，菜鲜更适合炖汤 。鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，切块上桌。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。3 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，煮鸡的整个过程不要开盖子，自然冷却后捞出 ，肉质嫩的白切鸡了。土鸡虽好 ，放料酒 ，包着骨头的那层肉是嫩的。
2 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，
“无鸡不成宴”，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，冷水下锅 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水 。后面半个小时的浸泡很重要 ，
做法 ：1、过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水） 。原来一直做不好白切鸡 ，姜片 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，才会有嫩的口感 。记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，