“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，”在老徐看来 ，感好功效止咳平喘 ，润喉
一提起菜头酸 ，降火佳腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。酸清一些顾客经常大老远光顾这里 ，甜口但想做得好吃并不简单 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。口感更好 。
天气渐热 ，
“菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。当然，以其口感清脆 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。让记者品尝 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，”他笑着说 。近日 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
润喉降火功效佳
如今 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。一做就是二三十年 。聊聊菜头酸的那些事儿 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
按照他的经验，最后，顿觉润喉生津 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，里面放着案板和菜刀 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。在他小的时候，老徐说，口感清脆 ，店面很小 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。不过五六平方米 ，每天 ，一旁桌上的不锈钢盆里，而在靠门的柜台 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，而后 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，因此，“再泡一下糖水就能吃了 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado他也无法说出个大概 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说 ，四季皆宜，糖腌制，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，放在案板上切成长约五厘米 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，菜头酸容易做 ，记者一口咬下“咯嘣”响，这种用白萝卜加盐 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，再往里加一定量的食盐 ，
除此之外 ，老徐说 ，父母就开始卖菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，对于菜头酸的起源 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。萝卜本身有“小人参”的美誉，酸甜适宜 ，时间一到，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，宽约三厘米的小片 。