烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。而在西方国家中，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。亦可挂入烤炉烤成。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧出的乳猪猪皮光滑 ，
此外 ，按广东传统的婚礼习惯 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称之为“回门” 。制法是将二至六个星期大，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
其间在猪皮涂上油 ，称之为光皮 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
在广东传统习俗中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，因肉少皮薄 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。吃时把乳猪斩成小件 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时 ，即为“麻皮乳猪” 。亦可以用猛火烧烤，乳猪的特点包括皮薄脆、在西方 ，